寻踪西宁冷凉蔬菜的“明星产品”——探秘西宁冷凉蔬菜系列报道之一 | 西宁晚报

四月的湟水河岸，田垄间翻涌着新的生机：翻耕过的黑土翻起层层浪涛，湿润的泥土清香混着草芽的气息扑面而来，湟中区的菜薹、豆苗等露天蔬菜已陆续开播。农户们指尖沾着新鲜的泥土，将精心挑选的种子或菜苗埋进了墒情正好的土地里。

西宁的冷凉蔬菜，即将拉开新一年的种植大幕！

你是否好奇，这些从高原走出来的“鲜货”，究竟有着怎样的魔力，能跨越千里山河，成为长三角、珠三角甚至港澳地区餐桌上的常客？今天，就让我们共同探寻撑起西宁冷凉蔬菜产业的“规模密码”，看看这一方凉土，如何种出全国闻名的鲜滋味。

千亩田垄里的“南下明星”

在大通县现代农业展示基地的育苗大棚里，绿意盈盈、生机盎然，一排排育苗盘上的甘蓝种苗长势喜人，正为新一季的种植积蓄活力。工人们有序点播菜种、盖土装穴盘、铺设苗床，一道道工序有条不紊地进行着。以千亩甘蓝种植基地为核心，2025年大通县的甘蓝种植面积达到了15000亩，其中朔北、东峡、桦林等乡镇的种植规模尤为突出，稳稳撑起了当地冷凉蔬菜的“半壁江山”。

可别小看这圆滚滚的菜，这可是大通的“明星产品”。“今年我们计划五月初进行定植，目前育苗工作正稳步推进。”大通县蔬菜技术服务中心主任张广生说。7至10月是甘蓝的集中上市期，卖相好、品质优的大通甘蓝，让外地的商户都抢着要货。“大通海拔高，光照足，气候冷凉，特别适合种植甘蓝等作物。甘蓝是我们这儿的特色，吃起来脆甜脆甜的，颜色也亮，非常受消费者欢迎。”张广生说。如今，甘蓝已经成为大通最大的冷凉蔬菜种植板块，辐射周边多个乡镇，带动上千户农户从事甘蓝种植。从种植到储藏，从打包到运输……完整的产业链让更多人实现了致富增收。

靠着冷凉气候养出来的好品质，大通的冷凉蔬菜闯出了一番名气。2025年，大通县冷凉蔬菜输出量达到17.2万吨，实现产值4.1亿元。豆苗、西蓝薹等40多个品种直供港澳、长三角、珠三角，实现产地直供、航空冷链、24小时直达高端市场。如今，“青菜入澳、北菜南运”已然成为常态，这些带着高原阳光的鲜嫩蔬菜，成了南方餐桌上的“抢手货”。

小小蒜苗闯出大市场

顺着湟水往西，在湟源的田地里，已经有少量蒜苗被早早种下，4月底，这里的青蒜苗将迎来大规模种植。作为当地冷凉蔬菜的“拳头产品”，2025年湟源青蒜苗的种植规模达到1.2万亩，年产量超5万吨，其中3万余吨都卖到了省外。

农产品质量过硬，与当地的气候条件分不开。湟源县日月藏族乡平均海拔3100米，凭借气候凉爽、昼夜温差大等优势，这里生长出来的青蒜苗基本没有病虫害、品质优良。目前，该地种植的青蒜苗品种是从东北引进的“东北马牙”，该品种优势明显，依托“蒜茎修长、叶片宽厚、色泽翠绿、风味浓郁”等特点，走向了四川、福建、甘肃等众多省外市场。

“我们县从1994年就开始种植青蒜苗，从最初的几十亩发展到去年的12000亩左右。”湟源县农业技术推广中心主任李永顺说。2007年湟源青翠青蒜苗种植合作社成立，合作社不仅推动种植规模扩大，还带动周边村民实现了增收。李永顺算了一笔账：“日月乡一亩地的地租涨到了1800元。青蒜苗从播种、田间管理到采收，每亩地至少要30名工人，一名工人一天能挣一百多元。”参与务工的大多是村里留守的妇女和老人，他们既能照顾家里，又能打工赚钱，日子越过越红火。

除了蒜苗，这里的荷兰豆也是远近闻名的“金豆豆”。2025年，湟源县鲜食荷兰豆种植面积达6000亩，年产近万吨，外销率高达80%，直供北上广及粤港澳的市场。靠着过硬的品质，这一颗颗小小的豆荚，成了真正的“绿色黄金”，把山巅的凉资源，变成了实打实的热产业，在全国市场里闯出了自己的名号。

万亩葱田撑起增收希望

一根大葱，正把冷凉气候的优势变成富民增收的优势！

2025年，湟中区的冷凉蔬菜种植面积达13.08万亩，产量34.45万吨，均居全市首位，占全省的近五分之一，成为全省最大的绿色高品质蔬菜种植区。其中，大葱是这里的“绝对主力”，种植面积达16000亩，70%左右都销往了省外，在西安、四川、新疆的市场里，都能看到湟中大葱的身影。

“咱们这儿的大葱，跟别的地方不一样！”湟中区蔬菜技术服务中心工作人员说，“昼夜温差大，病虫害少的气候特征，让大葱积攒了不少糖分和香气，我们的大葱葱白长、味道浓，很受省外消费者欢迎。”

“没想到，这小小的葱，能让我们过上这么好的日子！”湟中旺英益仓种养殖专业合作社负责人陈生仓说。以前，陈生仓只是个普通的农户，瞅准了大葱的市场，他把自家的地都种上了大葱。靠着冷凉气候的优势，种出来的大葱品质好，很快便打开了销路。如今，他不仅自己种，还带着周边的村民一起种，手把手教大家技术，帮着找销路，越来越多的村民跟着他种起了大葱，日子也越过越红火。

眼下的春耕田里，同样能看到大葱的身影。在拦隆口镇桥西村的塑料拱棚里，刚种下去一个多月的大葱幼苗已经冒出了嫩绿的芽，工人们蹲在棚里，小心翼翼地除着草，生怕碰伤了这些小幼苗……新的一年，大家都盼望着能有个好收成。

如今，大葱已经成了湟中规模最大的冷凉蔬菜品种之一。连片田地里的一根根翠秆，不仅撑起了当地的蔬菜产业，更让村民们的日子过得充满希望。

从直供港澳的脆嫩鲜菜，到俏销沪上的清甜蒜苗，再到撑起增收希望的万亩葱田，这片土地处处孕育着丰收的期盼。接下来，我们将继续走进田间地头，聚焦西宁冷凉蔬菜的新品种、新技术，看高原凉土里的“鲜”滋味，如何闯出新市场、走向更远方。